Sambel Terong Pedas Khas Dulu, Nikmati Nasi Lebih Banyak

Sambel Terong Ala Emak Jaman Dulu yang Masih Disukai

Di tengah berbagai variasi sambal modern yang sering hadir dengan topping unik dan bahan-bahan khusus, sambel rumahan ala emak jaman dulu masih memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Rasanya sederhana, pedasnya “niat”, dan aromanya kuat karena menggunakan bahan-bahan dapur yang selalu ada di rumah. Salah satu yang paling diminati adalah sambel terong dengan ikan teri.

Sambel ini memadukan terong sebagai isian utama, cabai rawit hijau yang melimpah, terasi sangrai, serta gula merah sebagai penyeimbang rasa. Menurut akun Instagram @nurkitchen01, sambel terong ala emak jaman dulu ini disebut super nikmat dan cocok menjadi teman makan apa saja, terutama nasi hangat.

Bahan-Bahan untuk Membuat Sambel Terong

• 9 buah terong
• 5 buah cabai merah keriting
• 20 buah cabai rawit hijau
• 5 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• Ikan teri secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Terasi udang sangrai secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Sambel Terong

1. Menyiapkan terong
   
   Cuci bersih terong, lalu goreng hingga kulitnya sedikit keriput dan bagian dalamnya empuk. Angkat dan sisihkan.

2. Menggoreng bahan sambal
   
   Goreng cabai merah keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, dan tomat hingga layu. Sangrai terasi udang hingga harum jika belum disangrai.

3. Menggoreng ikan teri
   
   Goreng ikan teri hingga kering dan gurih. Tiriskan agar tidak terlalu berminyak.

4. Mengulek sambal
   
   Ulek cabai, bawang, tomat, terasi, gula merah, dan garam hingga halus atau sesuai tekstur yang diinginkan. Tambahkan penyedap rasa secukupnya.

5. Mencampur terong dan teri
   
   Masukkan terong goreng ke dalam ulekan sambal, remas-remas hingga tercampur. Tambahkan ikan teri goreng, aduk rata.

Menurut @nurkitchen01, sambel ini paling nikmat disantap saat masih hangat dengan nasi putih pulen. Pedasnya terasa mantap, sementara terong memberi tekstur lembut yang bikin sambel jadi lebih “berisi”.

Tips Tambahan untuk Membuat Sambel Terong

• Terong bisa digoreng utuh atau dipotong dua agar lebih cepat empuk
• Jika suka aroma smokey, terong bisa dibakar sebentar sebelum diulek
• Sambel ini juga cocok jadi lauk pendamping ikan asin atau telur ceplok

Sambel terong ala emak jaman dulu membuktikan bahwa rasa enak tidak selalu butuh bahan mahal. Dengan bumbu sederhana dan cara masak rumahan, sambel ini bisa jadi menu andalan yang selalu bikin kangen. Cocok buat kamu yang rindu masakan rumah dengan rasa pedas yang jujur dan autentik.